2018年中日青少年科技交流项目第二批-樱花科技计划 ——浙江海洋大学牵头与扬州大学共同执行项目总结
时间：2018-09-07一、项目计划内容
本交流项目以东海海洋资源的有效利用为主题，以地处西日本最大渔港的长崎市长崎大学为接收单位，与其水产学部研究室研究者、学生间进行交流学习，访问日本国、长崎县、市的水产关联科研机构，了解各部门的组成及科研活动，参观学习其机构内先端科学技术设备，并参观水产加工企业及渔业港口，通过参观学习活动促进中日在海洋资源利用上的共同研究；再者，参观长崎市科技馆、长崎历史文化博物馆，围绕本次交流项目中东海海洋资源的主题充分体会长崎特有地理自然环境，了解日本的科学史、自然和产业科学技术的同时，学习日本近现代文化为起点的长崎历史文化，理解日本科学技术的发展过程。再者，参观长崎大学医学部诺贝尔奖授予者下村修博士的纪念馆及长崎大学水产学部博物馆，充分体会了解科学研究的本质。以上，通过本次交流，推进两国大学生间的互换留学，积极推进海洋资源利用领域的大学间共同研究，加深两国大学间的科技合作交流。增进大学间产业界、学术界间的紧密合作。
二、项目执行情况
本次项目经日本长崎大学水产学院院长橘勝康教授发出邀请，由浙江海洋大学食品与医药学院梁佳讲师以及扬州大学环境科学与工程学院涂传登讲师合作完成。中方通过学生的英语水平及个人总成绩绩点从浙江海洋大学与扬州大学各选拔5名学生赴日参与该项目。为了更好的促进亚洲学生交流，日本长崎大学同时也邀请了长崎大学水产学部的部分老师及博士生和研究生、以及在长崎大学交换留学的中国学生参与此次活动的部分环节。
三、项目计划行程安排：
日期 行程安排
2018/8/22 抵达日本
8/23 项目启动仪式、研究室访问、水产加工团地、鱼糕生产工厂参观、
8/24 长崎鱼市调研，体验水产品竞拍；长崎渔港周边渔业协同组织及水产直销地调研
8/25 研究室访问，长崎市科学馆参观
8/26 长崎市历史文化馆、出岛参观
8/27 佐世保水产中心访问
8/28 西海区研究所参观；长崎县综合水产试验场 水产加工开发指导中心见学
8/29 长崎市水产中心访问；长崎大学水产博物馆、下村修名誉博士纪念馆参观
8/30 研究发表交流会；项目结束仪式
8/31 回国准备，长崎返回上海
学生代表的项目交流报告
浙江海洋大学赴日本长崎大学参加“樱花科技计划”
总结报告
在日本科学技术振兴机构（JST）的支持下，我感到非常荣幸能够参加此次的“日本亚洲青少年科技交流项目”（“樱花科技计划”Sakura Science Program），这次交流旨在推进中日对东海周边先进渔业科学技术的共同研究（Thepromotes joint research between China and Japan from learning about the advanced fisheries science on surroundingtheEast China Sea。）在10天时间里，我们主要参观了长崎大学水产学部的各个研究室，访问了不同地区的水产研究中心和感受了长崎市的历史文化内涵。
在长崎大学内，我们参观了水产学部的海洋生物化学研究室、鱼病学研究室、食品营养学和微生物研究室，老师和学长学姐们都热情地给我们介绍他们正在研究的项目和研究室里仪器的使用方法。令我印象深刻的是一个学长的研究项目，他研究气调包装对金枪鱼品质的影响，纯氧包装的金枪鱼比氮气和混合气的肉质更好。在海洋生物化学室内，他们主要通过蛋白质测序仪、DNA测序仪和质量分析仪等来研究养殖鱼疾病、鲜鱼肉肉质低下、水产品在加工过程中品质劣化这三个问题。我们还见到了他们用木耳制作的酱油，虽然还在研究阶段，但基本上已经有酱油的样子。在营养学研究室，我们在光学显微镜下观察了鳗鱼表皮细胞的结构，最外面的一层是它的粘液，粘液内部的一条细细的线才是它的鳞片。对于电子显微镜，我们主要了解了它的成像原理。印象最深的应该就是被称为“镇院之宝”的扫描电子显微镜（SEM）和透射显微镜（TEM）了，学长生动地给我们介绍了它们的原理：扫描电子显微镜（SEM）主要是利用二次电子信号成像来观察样品的表面形态。原理是先在样品上喷涂一层薄薄的金属，之后用消化法除去样品只留下一个金属壳，再将这个壳放到电镜底下，通过收集二次电子成像，即可观察到细胞的表面形态特征；SEM用于观察细胞表面形态特征，若是想观察细胞内部的情况，就需要用到TEM了，透射电子显微镜（TEM）主要是利用散射作用、衍射作用和相位变化来研究样品内部结构。它需要的样品切片更薄，通常为50-100nm。发射出的电子束可以穿过样品，透过样品后的电子束携带有样品内部的结构信息，即样品内致密处透过的电子量少，稀疏处透过的电子量多，成像后即可观察细胞内部结构。在参观实验室时，我发现一个与我们学校的不同之处，长崎大学的实验室、教室和老师办公室都是在同一幢楼里的，我觉得这样的设计有利于学生和老师的交流沟通，也有利于提高学生的动手能力，在教室上完课了就可以去边上实验室动手做做实验，学以致用。
图1 研究室访问
在西日本最大水产批发市场长崎鱼市，我们亲身经历了一把只在《寿司之神》中看到的鲜鱼拍卖交易的壮观场面。虽然因为台风的影响，当天的鱼种类不是很多，但对于我们来说，还是感到非常热闹。五点钟，拍卖准时开始，戴白帽子挂红牌的是拍卖师和工作人员，鱼贩戴的是黄帽子挂绿牌子。鱼贩簇拥在拍卖师身边，拍卖师语速飞快，出价很快。鱼贩们反应也很快，竞拍的过程出乎意料的十分迅速，竞拍时只见一堆人中工作人员戴着白色的帽子，竞拍的中间商戴黄色帽子，工作人员介绍鱼的种类捕捞时间等各种信息然后出价，中间商们加价，拼得就是中间商的眼力和速度，我见到一位中间商拍走了唯一一箱鲍鱼之后，憨憨地笑着跟边上没拍到的人说着“不好意思啦”，在我这个外国学生眼里这一幕真的是一种特别的体验。长崎鱼市场是日本最大的产地水产批发市场，在这里我们看到了野生的竹荚鱼、鲐鱼、带鱼、真鲷、鱿鱼等，都比我们平常看到的大好几倍。这里主要供批发的人买，再经由这些中间人流通到零售店、加工企业和超市等。长崎大学的橘教授还交给我们如何区分人工养殖真鲷和野生真鲷，人工养殖的鲷鱼饲料中添加了虾青素，因此鱼体会呈现绿色，而野生的鲷鱼吃海藻所以颜色没有那么鲜艳。另外，众所周知日本有吃生鱼片的习惯，所以对鱼肉的品质要求就更为严格，为了保证鱼肉品质，捕捞上来的鱼习惯把鱼体左边朝上，实际上会导致血液沉积到下侧，则下侧鱼肉品质将劣于上侧，上侧鱼肉的生鱼片更美味。
在长崎市水产研究中心、佐世保市水产研究中心，我们看到了他们为了放流而培育的鱼苗、幼虾、海参等。佐世保市水产研究中心的负责人向我们展示了如何通过鲍鱼壳的生长纹来判断它的年龄，它的壳上的颜色和生长纹之间的距离与它所食的海藻种类和生活环境密切相关。他还送给我们两个小鲍鱼壳留作纪念。在长崎市水产研究中心，我知道了鲆鱼放流的标记方法，主要有两种，一种为LC染色法，另一种就是把鳍剪掉。天然的鲆鱼腹部是白色的，但放流的鲆鱼腹部会呈现黑色，针对这个问题，他们也正在积极研究中，现在已有研究结果出来了。我们还参观了长崎水产加工业协同组合，5月份刚刚竣工，是西日本九州附近唯一一家生产鱼糜半成品的工厂。这里主要以沙丁鱼和竹荚鱼为原料生产。这家工厂正在申请HACCP，马上就要通过了，一旦通过，便不能进入内部观察，我们算是比较幸运。在西海区水产研究所我们了解了金枪鱼的养殖技术，这里是国家级研究中心，我们听了中心工作人员关于金枪鱼人工养殖技术的报告，了解了什么是完全人工养殖技术，在人工养殖技术中最重要的是水温和光照，并参观了他们深6米，直径20多米的金枪鱼人工养殖池。日本人严谨、向上、钻研的的科研精神的确很让人赞叹。水产学部的橘教授带我们参观了长崎大学的第四代科考船“长崎丸”，可以说是目前最先进的科考船了，电动航行，螺旋桨材料也使用了最先进的材料，橘教授向我们介绍了长崎丸从第一代到第四代的发展历程，第四代长崎丸的基本参数、设施布局，让我们对它有了一个大概的了解，然后带我们参观了船的各个部位，不得不说，船的设计错综复杂，空间利用充分，里面还有一些非常人性化的设计，比如通道墙壁上装有扶手，餐厅的桌子边缘一圈可以竖起来防止船晃动时餐盘掉落。
图2 佐世保水产中心访问
图3 西海研究所参观
图4 长崎大学水产博物馆（左），下村修名誉博士纪念馆参观（右）
在最后的交流会中，印象最深刻的是一位在日留学的学长，他的研究课题就是在不破坏鱼体的情况下得到鱼体的鲜度指标。研究发现，鱼体样品的K值与其样品的电阻抗呈相应的线性关系，我们可以在不破坏鱼体的前提下，对鱼体的电阻抗进行测定，判断其样品的鲜度。目前的水平已经可以达到通过测定样品的电阻抗来获取样品的鲜度及脂肪含量。最令我感兴趣的还是从基因角度研究鱼体寄生虫发病原因的课题，虽然研究还处于初期阶段，但从基因防治鱼病，可以说是一个很好的启发。
图5 交流会
图6 樱花计划结束的集体照
除了对长崎市的水产研究有所了解外，我们还感受到了长崎的历史文化发展。在长崎历史文化博物馆内，我们看到了长崎与朝鲜、中国和荷兰的经济与文化交流，在白沙地观看了走私交易商人面临审判的表演，表演的都是这里的工作人员，给人一种非常独特的感觉。在出岛见证了日本与荷兰的交流，很多遗物如出口到日本国外的伊万里碎片、荷兰船运过来的西洋的玻璃和陶瓷片、亚洲的陶瓷器等都是日本和荷兰贸易往来的象征。长崎原爆资料馆和平和公园不是本次交流计划行程，带队老师梁老师利用业余时间带我们去的，让我体验历史和现实。看到那些由冲击波、热线和放射线对长崎造成的毁灭性的伤害，不得不感叹核武器的残忍与这个城市的顽强。
此次之外，在日本的这10天里，日本的国民素质和整个城市的井然有序也让我留下了深刻的印象。我们一下飞机就能感受到机场的整洁与安静，包括在大巴和电车上人们都会小声说话，我们住宿的环境也非常干净。不论在哪里买东西还是吃东西，服务员的态度是毕恭毕敬的。作为水产、食品专业的学生，我们品尝日本的各色美食，寿司、传统的会席料理、章鱼烧、寿喜烧、日式拉面、荞麦面、佐世保汉堡等，老师也会给我们将关于日本传统饮食的知识，比如日本人吃跨年荞麦的习惯、会席料理与怀石料理的关系等等；看大海在目光所及之处与天相接，听海水冲刷岩石，迎面吹来的是凉凉的海风，还有西海大桥上海水对流以及四周的美景，美得叫人不想眨眼睛。这不仅是一次科技交流之旅，更是一场文化之旅。经过本次交流，我发现日本许多值得学习的方面，公共场所鲜有人大声说话；道路干净没有垃圾，垃圾分类做得特别好；实验室研究所东西都码放整齐且做好标记，这里的仪器都历史悠久，有些还经过橘教授的改装，不得不佩服他们生产的质量与勤俭节约的品质；日本国土面积小，但他们对于空间的利用也让人惊叹。马路上的车大多都是小小的，方方正正的；在山坡上随处可见鳞次栉比的房子；家门前的方寸之地还可种上花卉；最重要的是人们互相尊重、有礼貌，做事踏实、严谨、负责，还有对生态环境的保护（例如圆珠笔上能见到形如双手抱着地球日本生态标志（Japan Eco Mark)）等等。
最后非常感谢日方为这次交流的付出，我们每次去参观的地方都会精心准备纸质资料，甚至还有纪念品、笔和饮料，让我们感受到满满的用心，非常感谢橘教授、长崎大学的各位老师和学长学姐们的辛苦陪伴，也非常感谢梁老师在身体不舒服的情况下还坚持带我们走完全程，感谢所有人让我有个一生难忘的交流体验。
浙江海洋大学 陈梦霞、张巧丽
2018年9月扬州大学赴日本长崎大学参加“樱花科技计划”
总结报告2018年暑期，我们有幸得到樱花科技计划提供的机会，来到环境优美、学术氛围浓厚的长崎大学进行为期10天的交流访问。10天转瞬即逝，但这十天里的所见所闻已在我们脑海之中留下深刻难忘的记忆。
8月22日早晨6时，我们一行6人从扬州大学扬子津校区出发，经由上海浦东国际机场飞往日本福冈，到达长崎的时候已经晚上9点。虽已夜深，长崎大学水产学部院长橘老师和学长学姐们依然热情地接待了我们，并送我们来到住宿的观月庄。橘老师用英语详细地为我们介绍入住的注意事项，再三确认我们了解后才离开，离开时还让我们好好休息，这份关心与体贴让我们在异国他乡感受到别样的温暖。
初到日本，干净整洁的街道和礼貌的行人给我留下了深刻的印象。虽然对于日本的高度文明早有耳闻，但当我亲身感受到时，不禁为日本人的自律、礼貌与自立深深折服。走在路上，经常会看到老奶奶仪容整洁，匆匆而行，这份从骨子里透出来的自信与独立给我留下深刻的印象。
我们来到长崎大学水产部，橘老师为我们举行了亲切的欢迎会。
图1 樱花计划启动仪式
之后，我们参观了海洋生物化学实验室和鱼病学实验室，认识了许多高端的实验仪器，并了解了实验室的研究方向。鱼病学研究室是在实体鱼的基础上进行探索，一般是取下部分鱼肉制成切片，通过特殊的染色技术，再利用专门的大型仪器观察拍照进行下一步的研究。
我们早早起身，来到长崎渔港，参观鱼市。尽管因为台风天气，那日水产品的捕获量并不多，但我们仍近距离地观察到了鲍鱼、鲷鱼、金枪鱼等。此外，我们还观摩了鱼市竞拍，十分新奇有趣，据说竞拍者们有着独特的竞拍语言，是为外行人所不能理解的。
图2、3 鱼市竞拍
下午我们来到橘老师和井上教授的实验室，实验室里每个人都有着各自的实验方向，有研究ATP值变化与鱼鲜度关系的，还有研究鱼血液沉积对鱼肉质影响的。井上教授的研究围绕肌肉中的寄生虫展开。他利用太平洋实地采取的上百种样本重复进行实验，以期获得理想的结果。通过在实验室的参观学习，我了解到日本水产行业的一流科技与前沿的研究，对于水产养殖技术产生了浓厚的兴趣。有的实验室因为实验的先决条件不能开放空调，研究者必须顶着接近40度的高温日复一日地在其中进行着实验，这不得不让我对他们醉心科研的精神而敬佩不已。
在参观各个研究室的同时，我们还有幸参观了长崎大学的内部博物馆，有隶属于水产学部的海洋动物标本博物馆，里面陈列着许多的鱼类标本，栩栩如生。我们还参观了长崎大学下村修博士纪念馆。下村修博士率先在水母中发现并分离得到绿色荧光蛋白（GFP），并与Martin Chalfie（在水母以外的生物细菌和线虫中表达了GFP）, Roger Tsien（解释了GFP发光机理）两位科学家一起被授予2008年诺贝尔化学奖。
接下来的两天，我们先后参观了长崎市科学馆、长崎历史文化博物馆和出岛，并来到佐世保市一家鱼糜加工企业近距离参观鱼糜半成品的加工过程。这是我第一次来到食品加工企业内部观看完整的食品加工过程。这里卫生要求近乎严苛，流水线的作业令我们叹为观止。据了解，全九州只有这一家鱼糜半成品加工工厂。
图4 长崎市水产加工指导研究所
长崎作为日本水产养殖第二大县，为了充分发扬体现其地方特色，县政府组织建造规划了县级，市级大大小小许多家水产研究所，他们和长崎大学的水产学部一起成为了整个长崎县水产的科技支柱。我们参观的几家水产研究所都不是盈利性质的单位，他们从事与不同种类鱼的育苗和培养工作，他们完善优化培养条件，同时时刻注意着日本近海的渔业资源，根据具体情况向海中投放鱼苗，以补充渔业资源。而当地的人民也根据地理和这个优势，建设了许多以水产为主体的企业，从事于鱼糜，鱼油或者鱼类腌制食品的生产和加工。而我们参观的几家长崎的主要水产产品加工企业也都分工明确，呈现出欣欣向荣的景象。
之后，我们先后来到西海区水产研究所和长崎市综合水产试验场。我们参观了用于养殖蓝鳍金枪鱼的陆上水槽及陆上水槽特有的闭锁循环系统。据了解，西海区水产研究所于2011年设立，主要负责蓝鳍金枪鱼鱼卵的采集，并于2014年首次成功采卵。影响蓝鳍金枪鱼产卵的主要因素有两个，一个是水温，另一个是昼
图5 长崎丸
夜长短，在水上养殖场对这两个条件进行人工干预十分不易，而在陆上水槽，相应的问题就更易解决。此外，我们一行人还登上刚刚建造完成的长崎丸进行参观。体积庞大、技术先进的动力系统，人性化的减摇系统给我留下了深刻的印象。我还登上长崎丸的高处，太阳西斜，阳光洒在海面上，远远望去，一片山清水秀、波光粼粼，壮美辽阔，视线所及皆是山海，胸中一种豪气油然而生。
8月30日，我们与一同前来的浙江海洋大学的同学以及长崎大学的学长学姐们与老师们一起进行报告会。会上我们交流意见，畅所欲言。
图6 报告会
交流会结束后，我们共同参加了结业仪式，橘老师亲自为我们颁发结业证书，我感到十分荣幸。愉快的离别晚餐后，第二日，我们便踏上了归程。
图7 结业式合影
从未想过能如此幸运，能够跨越海洋来到日本。相比于国内夜晚的霓虹闪烁，长崎夜晚的灯光都很黯淡，大巴行驶的一路上，我没有见到过有汽车打远光灯，整个城市都在尽力将光污染降到最小，而且听不到一丝声音，一切都是那么的静谧，喇叭在这里俨然成为了摆设。乘坐电动扶梯时，大家都会站成一列，空出来的一侧总是留给有急事的人。在超市购物时，两个货架间明明有很大的空间，可有当地人从我身侧过去的时候，都会温柔地送出"すみません"……凡此种种，都彰显着这个城市的文化魅力，没有丰厚的文化底蕴的沉淀，孕育不出如此谦逊恭敬、富有教养的子民。
在长崎的这些日子里，长崎大学水产学部的老师一直陪伴我们，特别是橘老师，更是全程带领我们，他们交给我们知识，照顾我们的生活，我们十分感谢他们。这次游学之旅，我们生活、学习各方面都有着很好的保障，感谢日本政府及樱花科技计划对这次活动的支持。长崎是一个山青水美、人杰地灵的地方，我深深地爱上了这里。回国之后，我将积极分享这次的学习生活经历，让更多优秀的中国学生感受长崎的文化科技魅力。在长崎的这些日子将成为我不可磨灭的深刻回忆，我将继续努力学习专业知识，提升自己的专业水平，以期接触到世界前沿的领先科技，为祖国的发展与世界的未来作出自己的贡献！
扬州大学 吴迈
2018年9月
